L’école 
   • Equipe & infrastructure 
   • Les Cours 

  Conditions & Tarifs 
   • Tarifs 
   • Conditions 
   • Inscription 

  Apprendre un métier  
   • Le Boulanger 
   • Le Pâtissier/Chocolatier 
   • Le Traiteur 
   • Le Coiffeur 
   • L’Esthéticienne 

  Hébergement et voyage 

  Activités & Région 
   • Région Centre 
   • Ville de Tours 
   • Activités de l’école 

  Partenaires & Liens 

  TEF & TCF 
   • Le TCF Tout Public 
   • Leurs prix 
   • le TCF pour l’accès à la nationalité française 

  Contact 

» Apprendre un métier   » Le Pâtissier/Chocolatier 
Nouvel article

Le métier

Gâteaux divers et variés, tartes, chocolats et bonbons... le pâtissier est le spécialiste des desserts, des entremets, des glaces et des sucreries. Il réalise des pâtisseries comme des éclairs au chocolat ou au café, des tartes Tatin, des Paris-Brest et tant d’autres encore...

Le pâtissier créé ses produits à la main. Il prépare la pâte, tire et file les sucres, réalise les nappages et les garnitures, choisit les modes de cuisson et réalise les décorations.

(JPEG) (JPEG)

La formation

Au cours de sa formation, l’apprenti pâtissier étudiera en alternance au CFA et en entreprise, comment réaliser les différentes pâtes à choux, les variétés de tartes et tartelettes, les divers entremets, le montage d’une pièce montéez et de présentoirs, ainsi que, dans le domaine de la confiserie, le sucre d’art, le pastillage et le chocolat.

(JPEG) (JPEG)





SPIP powered • conception & réalisation ©2004 xORNE.net